Cachaça Poço da Pedra Jequitibá Rosa 700ml – Caculé (BA) | 40% vol. | 2 Anos em Jequitibá-Rosa | 3 Premiações Brasil Spirits
Produzida pela Fazenda Barriguda em Caculé, Bahia, a Cachaça Poço da Pedra Jequitibá Rosa é uma cachaça artesanal de alambique envelhecida por 2 anos em barris de jequitibá-rosa (Cariniana legalis), com 40% vol. e 700ml. Registro MAPA: BA-9198000001. Três premiações consecutivas no Brasil Spirits — Medalha de Prata (2018), Medalha de Ouro (2020) e Medalha de Grande Ouro (2019) — confirmam a consistência e a excelência deste rótulo em avaliações às cegas por júri especializado.
Premiações
Medalha de Grande Ouro – Brasil Spirits 2019
Medalha de Ouro – Brasil Spirits 2020
Medalha de Prata – Brasil Spirits 2018
Três avaliações consecutivas no mesmo concurso, com progressão de Prata para Grande Ouro — a distinção máxima do Brasil Spirits, concedida a um número restrito de rótulos por edição. Histórico que atesta não apenas a qualidade pontual, mas a consistência da Fazenda Barriguda lote após lote.
A História
Desde 1982 a Fazenda Barriguda produz cachaça artesanal em Caculé (BA). Em 2000, Cleuza e Zenildo Brito padronizaram o processo, implantaram as normas técnicas do MAPA e registraram a marca Cachaça Poço da Pedra. Em 2012, Valdir Saraiva e Luciano Melo adquiriram a fazenda com o objetivo de levar a cachaça de Caculé para todo o Brasil. O nome vem de um poço natural formado na fazenda após a retirada de toneladas de pedras de granito para a construção de uma barragem — um imenso espelho d'água cercado por paredões de rocha que nunca mais secou.
A Madeira Jequitibá-Rosa e os 2 Anos de Envelhecimento
O jequitibá-rosa (Cariniana legalis) é uma das maiores árvores nativas da Mata Atlântica brasileira — pode atingir 40 metros de altura — e uma das madeiras mais valorizadas para envelhecimento de cachaça artesanal por uma razão técnica precisa: sua baixa cessão de compostos aromáticos. Diferente da amburana — que domina o destilado com cumarina e especiarias — e do bálsamo — que impõe notas herbáceas e resinosas intensas — o jequitibá-rosa dialoga com o destilado de forma sutil e elegante: arredonda o paladar, reduz a acidez e a agressividade alcoólica, acrescenta leve doçura da cana e preserva a identidade original do terroir. É a madeira escolhida quando o produtor quer revelar o destilado, não cobri-lo.
Terroir
Caculé situa-se no sudoeste da Bahia, região de clima semiárido com alta incidência solar, noites frescas e solo predominantemente granítico. Essas condições produzem cana com boa concentração de sacarose e baixa acidez — base ideal para o jequitibá-rosa, que preserva e amplia essas características sem interferência aromática excessiva. A água utilizada no processo vem do Poço da Pedra, fonte natural de afloramento granítico na própria fazenda, que contribui para a pureza e o equilíbrio do mosto fermentado.
Perfil Sensorial
Coloração amarelo-palha muito clara, quase transparente — o jequitibá-rosa interfere minimamente na cor do destilado, resultado da baixa cessão de pigmentos da madeira. Aroma fino e suave, com notas adocicadas de cana fresca, mel leve e fundo floral discreto. Paladar macio, aveludado e equilibrado, com acidez reduzida e baixa agressividade alcoólica a 40% vol. Retrogosto limpo, levemente adocicado e refrescante — o mais delicado da linha Poço da Pedra. É a cachaça envelhecida de perfil mais suave e acessível do portfólio, indicada tanto para iniciantes quanto para apreciadores que valorizam elegância e sutileza sobre intensidade.
Harmonização
Frutos do mar (camarão grelhado, vieira, lagosta), peixes nobres, queijos frescos e semi-curados leves (brie, camembert, minas frescal), sobremesas à base de mel, coco ou frutas tropicais e aperitivos delicados. Excelente base para caipirinhas sofisticadas com frutas de acidez leve — uva, pêssego, carambola — onde a sutileza do jequitibá-rosa preserva o sabor da fruta sem competição. Para degustação pura, sirva entre 14°C e 18°C — levemente mais fresca do que as envelhecidas em bálsamo ou carvalho.
Ficha Técnica
Produtor: Fazenda Barriguda | Marca: Poço da Pedra
Município: Caculé – BA | Estado: Bahia
Madeira: Jequitibá-rosa (Cariniana legalis) | Envelhecimento: 2 anos
Categoria: Envelhecida | Teor: 40% vol. | Volume: 700ml
Registro MAPA: BA-9198000001 | Fundação: 1982 | Registro da marca: 2000
Perguntas Frequentes
Por que o jequitibá-rosa é chamado de madeira neutra para cachaça?
O jequitibá-rosa (Cariniana legalis) tem baixa concentração de compostos aromáticos solúveis em álcool — taninos, lactonas e pigmentos — em comparação com madeiras como amburana, bálsamo ou carvalho. Isso significa que, durante o envelhecimento, ele cede poucos compostos ao destilado: não altera significativamente a cor, não impõe perfil aromático dominante e não mascara as características originais da cana e do terroir. O resultado é uma cachaça que parece "mais pura" do que a matéria-prima justificaria — mais macia, menos ácida, com a identidade do terroir preservada. Por isso é classificada como madeira neutra: neutra em interferência, não em resultado.
O que significa Medalha de Grande Ouro no Brasil Spirits?
O Brasil Spirits é um dos principais concursos nacionais de destilados artesanais brasileiros, com avaliação às cegas por júri técnico especializado. A Medalha de Grande Ouro é a distinção máxima do concurso — acima da Medalha de Ouro e da Medalha de Prata — concedida a rótulos que atingem pontuação excepcional na avaliação sensorial. A Poço da Pedra Jequitibá Rosa conquistou as três categorias de medalha do Brasil Spirits em três anos consecutivos (2018, 2019 e 2020), com pico na Grande Ouro de 2019 — progressão que atesta refinamento contínuo e consistência de processo.
Qual a diferença entre a Jequitibá Rosa e os outros rótulos envelhecidos da linha Poço da Pedra?
A linha Poço da Pedra tem três madeiras de envelhecimento. A Jequitibá Rosa (700ml, 40% vol., 2 anos) é a de perfil mais suave e delicado — neutra, floral e levemente adocicada, indicada para quem busca elegância e sutileza. A Umburana (500ml e 700ml, 40% vol., 2 anos) é adocicada e especiada — baunilha, anis e mel da cumarina. A Bálsamo (500ml, 600ml e 750ml, 42% vol., 8 anos) é herbácea, encorpada e mentolada — o rótulo de maior intensidade e complexidade da linha. A Jequitibá Rosa é o envelhecido de entrada recomendado para quem vem da cachaça prata e quer explorar madeira sem mudança radical de perfil.
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