Cachaça Retiro Velho Imanência 750ml – Araguari (MG) | 42% vol. | 8 Anos em Carvalho | Produção Limitada
Produzida pela Família Pereira no Alambique Retiro Velho em Araguari (MG), Triângulo Mineiro, a Imanência é uma cachaça artesanal de alambique envelhecida por 8 anos em tonéis de carvalho, com 42% vol. e 750ml, em embalagem individual exclusiva. Produção limitada. Fundado em 2004 na Fazenda Retiro Velho, a 980 metros de altitude, o alambique cultiva cana sem pesticidas ou adubos químicos, fermenta com levedura CA11 (Saccharomyces cerevisiae) e destila em alambique de cobre com separação manual de frações. Certificado pelo MAPA e pelo IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária).
Terroir
Araguari está a 980 metros de altitude no cerrado do Triângulo Mineiro — amplitude térmica que desacelera o metabolismo da cana e favorece a concentração de açúcares. O solo de alta fertilidade natural e o cultivo sem agroquímicos preservam as leveduras nativas do solo, contribuindo para a complexidade aromática do mosto fermentado. É o terroir que torna possível um envelhecimento de 8 anos com o resultado sensorial da Imanência.
A Madeira e os 8 Anos de Envelhecimento
O carvalho cede taninos, vanilina, lactonas e compostos fenólicos ao destilado ao longo do envelhecimento — notas de baunilha, amêndoas, especiarias e caramelo com estrutura e elegância. Com 8 anos de barrica a 980 metros, o ciclo sazonal de expansão e contração do destilado nos poros da madeira intensifica a extração aromática além do que baixas altitudes proporcionam. Os 42% vol. são completamente domados pelo tempo: acidez imperceptível, textura sedosa, retrogosto longo.
Perfil Sensorial
Coloração âmbar dourada intensa. Aroma de baunilha, amêndoas, especiarias suaves e fundo amadeirado tostado. Paladar robusto e surpreendentemente suave — equilíbrio entre teor e maturação que define a Imanência. Retrogosto longo, elegante e persistente. Para apreciadores de whisky envelhecido, é a cachaça de entrada mais natural: mesma estrutura de carvalho, identidade exclusivamente brasileira.
Harmonização
Carnes nobres assadas, queijos de longa maturação (parmesão, canastra velho), charutos de corpo médio a intenso e sobremesas com caramelo ou chocolate amargo. Sirva em taça tulipa entre 18°C e 22°C para degustação pura.
Ficha Técnica
Produtor: Família Pereira | Alambique: Retiro Velho | Município: Araguari – MG
Mesorregião: Triângulo Mineiro | Altitude: 980m | Madeira: Carvalho | Envelhecimento: 8 anos
Levedura: CA11 (Saccharomyces cerevisiae) | Produção: Limitada
Teor: 42% vol. | Volume: 750ml | Certificações: MAPA e IMA | Fundação: 2004
Perguntas Frequentes
O que significa "Imanência" no nome desta cachaça?
Imanência é um conceito filosófico que designa aquilo que existe dentro de algo como qualidade intrínseca — em oposição ao que é externo ou adicionado. Para o Alambique Retiro Velho, o nome reflete a proposta do rótulo: excelência que emana do próprio processo — cana sem agroquímicos, levedura CA11, alambique de cobre e 8 anos de carvalho — sem correções, sem adições, sem atalhos.
A Imanência pode ser comparada a um whisky envelhecido?
Em estrutura aromática — carvalho, baunilha, amêndoas, taninos integrados, retrogosto longo — a comparação é válida. A diferença está na matéria-prima: whisky vem de cereais; a Imanência vem do caldo de cana do cerrado mineiro. Para apreciadores de single malts ou bourbons que ainda não descobriram a cachaça premium, é o ponto de entrada mais natural.
O cultivo sem pesticidas influencia o sabor?
Sim. A ausência de agroquímicos preserva as leveduras nativas do solo que contribuem com compostos aromáticos únicos na fermentação — impossíveis de reproduzir com leveduras comerciais em monoculturas tratadas. A cana cresce mais devagar, acumula açúcares gradualmente e produz caldo de maior complexidade — base ideal para 8 anos de carvalho.
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🚫 Venda proibida a menores de 18 anos. Não recomendada para gestantes e lactantes. Beba com moderação. Se for dirigir, não beba.