Enciclopédia da Cachaça: O que é uma cachaça premium?
- há 5 dias
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Quando uma garrafa traz a palavra Premium no rótulo, o consumidor pode imaginar simplesmente uma cachaça mais cara, mais sofisticada ou produzida em menor escala. Mas, no Brasil, a expressão tem um significado técnico muito mais preciso.
Uma Cachaça Premium não é apenas uma bebida de luxo. É uma categoria de rotulagem regulamentada pela legislação brasileira e relacionada diretamente ao processo de envelhecimento. Segundo a Portaria MAPA nº 539, de 26 de dezembro de 2022, a expressão Premium pode ser utilizada para a cachaça que tenha 100% de seu volume envelhecido por pelo menos um ano em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700 litros. Para a expressão Extrapremium, o período mínimo sobe para três anos. (Legislação Regoola)
Mas a lei conta apenas uma parte dessa história.
Uma grande cachaça premium também envolve matéria-prima, fermentação, destilação, escolha da madeira, tempo, ambiente, terroir, armazenamento e, principalmente, equilíbrio sensorial. É a soma desses elementos que transforma uma bebida envelhecida em uma experiência gastronômica.
Nesta edição da Enciclopédia da Cachaça, vamos entender o que realmente existe por trás de uma cachaça premium, como ela se diferencia de outros estilos e como reconhecer sua qualidade no copo.
O que significa Premium na cachaça?
A primeira coisa a entender é que Premium não é sinônimo de "qualquer cachaça envelhecida".
A legislação brasileira estabelece uma diferença importante.
Uma cachaça pode ser classificada como envelhecida quando contém pelo menos 50% de cachaça ou aguardente de cana envelhecida por no mínimo um ano em recipiente de madeira com capacidade máxima de 700 litros.
Já a expressão Premium exige que 100% do volume tenha passado pelo processo de envelhecimento durante pelo menos um ano, em recipientes de madeira de até 700 litros.
A expressão Extrapremium, por sua vez, exige que os 100% do volume tenham sido envelhecidos por pelo menos três anos nas mesmas condições. (Cachaça Clube)
Essa diferença é fundamental.
Imagine duas garrafas.
A primeira contém uma mistura na qual metade da cachaça passou um ano em madeira e a outra metade permaneceu sem envelhecimento. Ela pode se enquadrar na categoria de cachaça envelhecida.
A segunda teve todo o seu conteúdo envelhecido durante pelo menos um ano em recipiente adequado. Essa pode utilizar a expressão Premium, desde que cumpra os demais requisitos.
Portanto, quando você encontra "Premium" em um rótulo regulamentado, não está diante apenas de uma expressão publicitária. Existe um requisito objetivo de maturação por trás da palavra.
E isso muda completamente a maneira de interpretar a garrafa.
Premium não significa simplesmente "mais velha"
Existe outro equívoco bastante comum: imaginar que quanto mais tempo a cachaça permanece na madeira, melhor ela necessariamente será.
Não é assim.
O envelhecimento é uma ferramenta. O produtor precisa saber qual madeira utilizar, qual o tamanho do recipiente, qual o tempo de maturação e qual perfil pretende construir.
Uma cachaça pode permanecer muitos anos em um barril e desenvolver excesso de taninos, madeira, amargor ou adstringência. Outra pode passar menos tempo por madeira e alcançar um equilíbrio extraordinário.
O objetivo de um bom envelhecimento não é esconder a cachaça atrás da madeira.
É criar uma relação entre destilado e madeira.
A madeira pode acrescentar aromas, sabores, cor, textura e complexidade. Ao mesmo tempo, o tempo permite transformações químicas e uma integração gradual dos componentes do destilado.
Por isso, uma cachaça premium bem construída não deve simplesmente "ter gosto de madeira".
Ela deve apresentar madeira, destilado e tempo trabalhando juntos.
A história por trás da cachaça premium
Para entender por que a categoria premium ganhou importância, é preciso voltar à própria história da cachaça.
A bebida nasceu no universo dos engenhos de açúcar do Brasil colonial. A destilação do caldo de cana fermentado criou uma bebida que, ao longo dos séculos, deixou de ser apenas um produto associado ao cotidiano dos engenhos e passou a ocupar espaço cada vez maior na cultura brasileira.
Durante muito tempo, a cachaça foi vista principalmente como bebida popular.
Essa percepção começou a mudar à medida que produtores passaram a investir em controle de qualidade, seleção de cana, fermentação, destilação em pequenos lotes, diferentes madeiras brasileiras, envelhecimento e apresentação.
O alambique passou a ser valorizado não apenas como equipamento de produção, mas como parte da identidade do produtor.
A garrafa passou a contar uma história.
O nome da fazenda, o município, a madeira, a idade, a variedade da cana e a tradição familiar passaram a fazer parte da experiência.
É nesse movimento que a cachaça premium encontra sua verdadeira força: ela transforma características brasileiras em atributos de valor.
E talvez esse seja um dos maiores diferenciais da cachaça diante de outros grandes destilados internacionais.
Enquanto o consumidor encontra uma grande diversidade de estilos em whisky, rum, conhaque e tequila, a cachaça possui uma combinação particularmente brasileira de cana-de-açúcar, alambique, madeira nativa e território.
O terroir de uma cachaça premium
A palavra terroir costuma ser associada ao vinho, mas também ajuda a compreender a cachaça.
Terroir não significa apenas "local onde a cana foi plantada".
É o conjunto de condições ambientais, agrícolas e humanas que participam da formação de um produto.
Na cachaça, podemos considerar fatores como:
clima;
temperatura;
regime de chuvas;
altitude;
características do solo;
variedade da cana;
manejo agrícola;
qualidade da água;
momento da colheita;
fermentação;
técnicas de destilação;
madeira utilizada;
tradição do produtor.
Tudo isso pode influenciar o resultado final.
Uma cachaça produzida em Minas Gerais pode apresentar características muito diferentes de outra produzida na Paraíba, em Santa Catarina, em Goiás ou no Rio de Janeiro.
É por isso que falar em cachaça premium sem falar em território é limitar a própria bebida.
No Cachaça Clube, essa diversidade aparece de forma muito clara na seleção de rótulos de diferentes regiões e produtores. A categoria premium não é representada por um único estilo. Ela é formada por dezenas de interpretações da mesma matéria-prima.
A cana também faz parte da qualidade
Antes de existir madeira, existe cana.
A qualidade da matéria-prima influencia profundamente o trabalho que acontece depois.
Uma cana bem manejada, colhida no momento adequado e processada rapidamente pode fornecer um caldo mais adequado à fermentação. A fermentação, por sua vez, produz compostos que posteriormente influenciam o aroma e o sabor do destilado.
Por isso, a excelência não começa no barril.
Ela começa no canavial.
O produtor premium precisa pensar no processo como uma cadeia contínua: cana → caldo → fermentação → destilação → repouso ou envelhecimento → engarrafamento.
Uma madeira excelente não consegue transformar uma destilação mal executada em uma grande cachaça.
A madeira pode aperfeiçoar um bom destilado. Não pode fazer milagres.
O papel do alambique
A produção em alambique também ocupa lugar importante na construção de muitos rótulos premium.
Na destilação descontínua, o produtor trabalha com lotes e pode acompanhar mais de perto as diferentes frações do processo.
O chamado coração da destilação é a fração aproveitada para compor o produto final, enquanto cabeça e cauda são separadas de acordo com critérios técnicos.
Essa seleção é uma das etapas fundamentais para a construção de um destilado limpo, aromático e equilibrado.
É importante, porém, não cair em outro mito: alambique de cobre, sozinho, não transforma uma cachaça em premium.
A categoria Premium é determinada legalmente pelo processo de envelhecimento integral e pelo tempo mínimo estabelecido. O equipamento de destilação é apenas uma parte da história.
Uma grande cachaça nasce da combinação de várias decisões corretas.
A madeira é a assinatura da cachaça premium
Se existe um elemento que muda radicalmente a personalidade de uma cachaça, esse elemento é a madeira.
E o Brasil possui uma vantagem extraordinária: além do carvalho, existem diversas madeiras nacionais utilizadas historicamente no armazenamento e envelhecimento da bebida.
Cada uma pode produzir uma assinatura diferente.
Carvalho: elegância internacional
O carvalho é uma das madeiras mais reconhecidas no universo dos destilados.
Na cachaça, pode contribuir com notas de:
baunilha;
coco;
caramelo;
especiarias;
frutos secos;
tostado;
chocolate.
Um bom carvalho tende a construir uma cachaça elegante, estruturada e familiar para quem já conhece whisky, rum envelhecido ou outros destilados maturados em barris.
No Cachaça Clube, um excelente exemplo dessa diversidade é a Cachaça Xanadu Extra Premium Single Barrel Carvalho 15 Anos, um rótulo de longa maturação que mostra como o tempo e o carvalho podem ser utilizados para construir profundidade e complexidade. O catálogo também apresenta a Cachaça Rossi Carvalho 8 Anos, além de versões mais jovens de Carvalho. (Cachaça Clube)
Amburana: a personalidade brasileira
A amburana produz uma das assinaturas mais reconhecíveis entre as madeiras brasileiras utilizadas na cachaça.
É comum associá-la a aromas doces, especiados e intensamente perfumados.
Dependendo do processo, podem surgir percepções de:
baunilha;
canela;
coco;
especiarias doces;
frutos secos;
mel;
madeira aromática.
É uma madeira que pode produzir uma cachaça extremamente expressiva.
No catálogo do Cachaça Clube, há exemplos como Caramonas Amburana, Menininho Topázio Amburana e diferentes blends envolvendo amburana. (Cachaça Clube)
A comparação entre carvalho e amburana é particularmente interessante.
O carvalho pode conduzir a cachaça para uma linguagem mais internacional, com baunilha, coco, especiarias e tostado.
A amburana frequentemente oferece uma identidade mais brasileira, aromática e exuberante.
Nenhuma é "melhor" universalmente.
São estilos diferentes.
Jequitibá: delicadeza e equilíbrio
O jequitibá também aparece no universo da cachaça e tende a proporcionar uma influência mais delicada do que madeiras extremamente aromáticas.
É interessante para quem deseja envelhecimento sem deixar que a madeira domine completamente a personalidade do destilado.
No Cachaça Clube, encontramos exemplos como a Cachaça Menininho Diamante Jequitibá e a Cachaça Turmalina da Serra Jequitibá, mostrando como a madeira pode ser utilizada em diferentes regiões e propostas. (Cachaça Clube)
Bálsamo: intensidade e personalidade
O bálsamo é outra madeira muito característica da cachaça brasileira.
Pode produzir aromas mais intensos, herbais, balsâmicos, florais e especiados.
É especialmente interessante para consumidores que querem fugir do perfil mais previsível do carvalho.
No catálogo do Cachaça Clube aparecem, por exemplo, a Caramonas Bálsamo e a Menininho Blend Carvalho Bálsamo, esta última mostrando como duas madeiras podem ser combinadas para construir uma assinatura mais complexa. (Cachaça Clube)
O que uma cachaça premium deve apresentar no copo?
A melhor maneira de avaliar uma cachaça premium é esquecer durante alguns minutos o preço da garrafa.
O copo não sabe quanto você pagou.
Ele revela o que está dentro.
Na aparência
Observe a limpidez, o brilho e a tonalidade.
Cachaças envelhecidas podem apresentar diferentes intensidades de dourado, âmbar ou cobre, dependendo principalmente da madeira, do tempo e do processo.
Mas cor intensa não significa automaticamente qualidade.
Uma cachaça muito escura não é necessariamente superior a uma cachaça dourada clara.
A aparência deve ser interpretada em conjunto com aroma e paladar.
No aroma
Aproxime a taça lentamente.
Primeiro procure a impressão alcoólica.
Depois tente encontrar camadas.
Há notas de cana?
Frutas?
Flores?
Baunilha?
Especiarias?
Madeira?
Caramelo?
Frutos secos?
Chocolate?
Coco?
Uma cachaça premium interessante costuma apresentar complexidade aromática, ou seja, não entrega apenas uma nota dominante.
Na boca
O primeiro gole revela textura, doçura percebida, acidez, álcool, madeira e persistência.
Uma boa cachaça deve apresentar integração.
O álcool não deve simplesmente "queimar" a boca.
A madeira não deve dominar tudo.
O destilado não deve desaparecer.
O objetivo é equilíbrio.
No final
Depois de engolir, espere.
Quanto tempo os aromas permanecem?
O final é curto, médio ou longo?
A madeira aparece novamente?
Surge uma nota de especiaria?
Chocolate?
Frutas?
Cana?
Uma cachaça premium bem construída pode continuar se revelando alguns segundos depois do gole.
É essa persistência que muitas vezes diferencia uma bebida simplesmente agradável de uma bebida memorável.
Premium x envelhecida x Extrapremium
A melhor maneira de entender as categorias é separar classificação legal de percepção de qualidade.
Categoria | Critério principal | O que esperar |
Cachaça | Não atende aos critérios específicos de envelhecimento | Frescor e expressão do destilado |
Cachaça envelhecida | Pelo menos 50% envelhecida por no mínimo 1 ano em recipiente de até 700 L | Influência de madeira e maior integração |
Cachaça Premium | 100% envelhecida por no mínimo 1 ano em recipiente de até 700 L | Maior integração entre destilado e madeira |
Cachaça Extrapremium | 100% envelhecida por no mínimo 3 anos em recipiente de até 700 L | Maior potencial de complexidade e evolução |
A legislação estabelece os requisitos de rotulagem, mas não estabelece que uma cachaça de três anos seja automaticamente mais saborosa do que uma de um ano.
Qualidade sensorial é uma questão mais ampla.
Um produtor pode fazer uma cachaça premium extraordinariamente equilibrada em pouco mais de um ano, enquanto outro pode envelhecer durante muitos anos e não obter o mesmo resultado.
Tempo é ingrediente.
Não é garantia.
E o preço?
Preço e qualidade também não são sinônimos.
Uma garrafa cara pode ter embalagem sofisticada, produção limitada, madeira rara ou longa maturação. Tudo isso pode justificar parte do valor.
Mas o consumidor precisa perguntar:
O que estou pagando?
É tempo?
Madeira?
Produção limitada?
Single barrel?
Raridade?
História?
Premiação?
Complexidade sensorial?
No catálogo do Cachaça Clube é possível perceber essa amplitude. Existem cachaças premium de diferentes faixas de preço, estilos, madeiras e períodos de envelhecimento. Há desde propostas mais acessíveis, como Caramonas Amburana e Carvalho, até rótulos de longa maturação, como a Xanadu Single Barrel Carvalho 15 Anos e a Colombina Jatobá 10 Anos. (Cachaça Clube)
Isso demonstra uma característica importante do universo premium:
premium não é um sabor; é uma categoria dentro da qual existem muitos estilos.
Blends: quando o produtor constrói uma terceira possibilidade
Uma das técnicas mais interessantes do universo premium é o blend.
Em vez de deixar todo o destilado envelhecendo em uma única madeira, o produtor pode trabalhar diferentes recipientes e posteriormente combinar os resultados.
Imagine uma cachaça com estrutura de carvalho e outra com perfume de amburana.
O produtor pode buscar um equilíbrio entre as duas.
É como montar uma composição musical: cada madeira representa um instrumento.
O resultado pode ser mais complexo do que qualquer componente isolado.
O Cachaça Clube possui exemplos interessantes dessa abordagem, como a Colombina Centenário Blend Jatobá e Amburana e a Menininho Blend Carvalho Bálsamo. (Cachaça Clube)
O blend não deve ser confundido com uma tentativa de "disfarçar" uma cachaça.
Quando bem executado, é uma ferramenta de precisão.
O produtor utiliza diferentes madeiras para construir equilíbrio.
Cachaça premium não precisa ser extremamente amadeirada
Esse é talvez o conceito mais importante para quem está começando a explorar a categoria.
Uma cachaça premium não deve ser julgada pela quantidade de madeira percebida.
Se o primeiro gole lembra apenas um pedaço de carvalho, alguma coisa pode estar desequilibrada.
O objetivo do envelhecimento é integração.
Uma grande cachaça pode apresentar madeira perceptível, mas ainda preservar a identidade da cana e do destilado.
É justamente essa coexistência que cria complexidade.
A madeira deve conversar com a cachaça, não silenciá-la.
Como harmonizar uma cachaça premium?
A harmonização deve acompanhar o perfil da madeira e não apenas o rótulo "Premium".
Carvalho
Cachaças de carvalho mais estruturadas combinam bem com:
carnes assadas;
carnes defumadas;
queijos curados;
chocolate amargo;
castanhas;
sobremesas com caramelo.
Um queijo Canastra curado, por exemplo, pode criar uma excelente ponte com notas de carvalho, frutos secos e especiarias.
Amburana
A amburana, com sua personalidade aromática e especiada, pode acompanhar:
carne suína;
costelinha;
doces de leite;
chocolate;
sobremesas com canela;
frutas assadas.
É particularmente interessante com sobremesas brasileiras.
Bálsamo
Cachaças de bálsamo podem funcionar muito bem com:
queijos;
embutidos;
carnes assadas;
pratos com ervas;
frutas tropicais menos doces.
Jequitibá
Quando o perfil é mais delicado, o jequitibá pode acompanhar pratos de intensidade moderada, evitando que a comida cubra completamente os aromas da bebida.
Também pode funcionar muito bem em uma degustação antes da refeição.
E a cachaça premium em coquetéis?
Existe uma ideia equivocada de que uma cachaça premium deve ser bebida exclusivamente pura.
Não necessariamente.
Uma grande cachaça pode ser excelente em coquetelaria, desde que o drink respeite sua personalidade.
Cachaças mais aromáticas podem criar excelentes versões de clássicos brasileiros.
Uma cachaça de carvalho pode trazer profundidade a drinks de perfil mais robusto.
Uma amburana pode transformar uma receita mais simples em uma experiência especiada e perfumada.
Mas existe uma regra importante:
quanto melhor a cachaça, mais cuidado deve existir com os outros ingredientes.
Não faz muito sentido utilizar uma cachaça de longa maturação e depois esconder completamente suas características com excesso de açúcar, frutas, xaropes e outros sabores.
A coquetelaria premium deve revelar a bebida, não apagá-la.
Como escolher sua primeira cachaça premium?
Para quem está começando, uma boa estratégia é experimentar diferentes madeiras.
Comece, por exemplo, com um carvalho.
Depois experimente uma amburana.
Em seguida, prove uma cachaça de jequitibá ou bálsamo.
Por fim, experimente um blend.
O objetivo não é descobrir "a melhor madeira".
É descobrir qual madeira combina com o seu paladar.
No Cachaça Clube, essa experiência pode ser feita comparando diferentes estilos disponíveis no catálogo, incluindo Caramonas Amburana, Caramonas Carvalho e Bálsamo, Menininho Amburana, Jequitibá e blends, além de rótulos de maior maturação como Colombina Jatobá 10 Anos e Xanadu Carvalho 15 Anos. (Cachaça Clube)
Essa comparação é muito mais educativa do que simplesmente escolher a garrafa mais cara.
O que procurar no rótulo?
Antes de comprar, observe:
1. Tempo de envelhecimento
Quanto tempo a bebida permaneceu na madeira?
2. Tipo de madeira
Carvalho? Amburana? Bálsamo? Jequitibá? Jatobá? Blend?
3. Capacidade do recipiente
A legislação estabelece o limite de 700 litros para as expressões Premium e Extrapremium. (Legislação Regoola)
4. Origem
Quem produziu?
Onde?
Qual é o terroir?
5. Graduação alcoólica
A cachaça brasileira deve estar dentro da faixa legal de graduação alcoólica estabelecida para a categoria.
6. Informações de lote e produtor
Quanto mais transparente for o produtor, mais fácil compreender a bebida.
7. Perfil sensorial
A descrição do rótulo pode indicar o caminho, mas o consumidor deve confirmar tudo no copo.
Premium é melhor do que cachaça prata?
Não necessariamente.
Essa comparação é importante.
Uma excelente cachaça prata pode ser extraordinariamente complexa porque preserva os aromas do caldo, da fermentação e da destilação sem a interferência significativa da madeira.
Já uma premium busca outra experiência.
Ela acrescenta o diálogo com a madeira.
É como comparar café espresso com café coado: não existe uma resposta universal sobre qual é melhor.
São experiências diferentes.
O apreciador experiente não pergunta apenas:
"Qual é a melhor?"
Ele pergunta:
"Qual é a proposta desta cachaça?"
Essa mudança de perspectiva é fundamental para compreender o mundo dos destilados.
A verdadeira excelência está no equilíbrio
Depois de conhecer legislação, madeira, terroir, história e técnica, chegamos ao ponto central.
Uma cachaça premium é uma cachaça em que o envelhecimento faz sentido.
O tempo precisa ter uma função.
A madeira precisa ter uma função.
A destilação precisa ter uma função.
O terroir precisa aparecer.
E o conjunto precisa formar uma bebida agradável, complexa e coerente.
Uma cachaça premium excepcional não precisa gritar.
Ela pode ser elegante.
Pode começar delicada e terminar longa.
Pode apresentar baunilha no aroma, especiarias no paladar e uma lembrança de cana no final.
Pode ter a exuberância da amburana, a elegância do carvalho, a delicadeza do jequitibá ou a personalidade do bálsamo.
Pode ser um blend de diferentes madeiras.
Pode ter um, três, dez ou quinze anos.
O que importa é que o tempo tenha sido transformado em qualidade.
O Brasil tem uma categoria premium própria
Talvez o maior erro seja tentar transformar a cachaça em uma cópia de outros destilados.
A cachaça não precisa ser um whisky brasileiro.
Não precisa ser um rum brasileiro.
Não precisa imitar um conhaque.
Ela tem algo que nenhum outro destilado possui exatamente da mesma maneira: a combinação entre cana brasileira, fermentação, destilação, terroir, madeiras nativas e cultura brasileira.
É isso que torna uma cachaça premium particularmente interessante.
Quando você coloca no copo uma cachaça de amburana, está diante de uma experiência que dificilmente poderia ser reproduzida em outro lugar.
Quando prova um blend de jatobá e amburana, encontra uma composição profundamente ligada à diversidade brasileira.
Quando experimenta um longo envelhecimento em carvalho, percebe que a cachaça também pode dialogar com a tradição internacional dos grandes destilados.
E quando compara diferentes regiões, percebe que não existe uma única cachaça brasileira.
Existem muitas.
Cachaça Premium: mais do que uma palavra no rótulo
A palavra Premium ganhou espaço no mercado porque o consumidor brasileiro passou a olhar para a cachaça com outros olhos.
Hoje, uma garrafa pode representar uma fazenda, uma família, uma madeira, uma região, uma técnica e anos de trabalho.
A legislação oferece o primeiro filtro: para utilizar a expressão Premium como indicação de maturação, a bebida precisa cumprir requisitos objetivos de envelhecimento integral por no mínimo um ano em recipiente de até 700 litros. A Extrapremium exige no mínimo três anos. (Legislação Regoola)
Mas o consumidor deve ir além da palavra.
Deve observar o produtor.
Conhecer a madeira.
Entender o terroir.
Comparar estilos.
Sentir o aroma.
Provar.
Observar o final.
E descobrir se existe equilíbrio.
No fim, uma grande cachaça premium não é aquela que simplesmente custa mais.
É aquela que entrega mais experiência por trás do gole.
É o resultado de uma cadeia em que a cana encontra a fermentação, a fermentação encontra o alambique, o destilado encontra a madeira e o tempo transforma tudo isso em identidade.
Essa é a verdadeira riqueza da cachaça brasileira.
E talvez seja justamente por isso que uma pequena garrafa de 500, 600 ou 700 mililitros possa carregar dentro dela algo muito maior: um território inteiro, uma história e uma maneira brasileira de transformar cana-de-açúcar em cultura.
Enciclopédia da Cachaça
Premium: 100% do volume envelhecido por pelo menos 1 ano em recipiente de madeira de até 700 litros.
Extrapremium: 100% do volume envelhecido por pelo menos 3 anos em recipiente de madeira de até 700 litros.
Cachaça envelhecida: mínimo de 50% do volume envelhecido por pelo menos 1 ano em recipiente de madeira de até 700 litros.
Terroir: conjunto de fatores ambientais, agrícolas e humanos que influenciam a identidade da cachaça.
Madeiras: carvalho, amburana, bálsamo, jequitibá, jatobá e outras madeiras podem produzir perfis sensoriais muito diferentes.
Regra de ouro: tempo não garante qualidade. O verdadeiro objetivo é equilíbrio entre destilado, madeira, álcool, aromas, textura e persistência.
Beba com responsabilidade. Venda e consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos.
Fontes e referência legal: Portaria MAPA nº 539, de 26 de dezembro de 2022, que estabelece os Padrões de Identidade e Qualidade da aguardente de cana e da cachaça; FAQ oficial do MAPA sobre a Portaria nº 539/2022.
Escrito por
Marcel Aziz Iunes - historiador por formação (UFJF) e pesquisador da cultura da cachaça artesanal brasileira, com estudos voltados à tradição dos alambiques, terroirs regionais e patrimônio cultural da destilação nacional.
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