Quando se fala em madeiras brasileiras utilizadas no envelhecimento da cachaça, algumas espécies ocupam um lugar especial. O bálsamo é uma delas. Conhecido cientificamente como Myroxylon peruiferum L.f., o bálsamo também recebe nomes populares como cabriúva e pau-de-bálsamo. É uma espécie nativa encontrada em diferentes regiões do Brasil e conhecida pelas características e resistência de sua madeira.