Alambique Clementina: A Cachaça Paulistana de Alma Interiorana
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Há mais de seis décadas, quando a produção de cachaça artesanal ainda era um ofício familiar e intuitivo, nasceu o legado que hoje dá vida à Destilaria Clementina. Desde os anos 1950, os antepassados da marca já dominavam o ciclo completo da produção — do cultivo da cana-de-açúcar à destilação em alambiques de cobre, passando pelo fermento artesanal e pela bidestilação. À frente de seu tempo, a família já envelhecia sua cachaça em barris de cognac, um gesto que demonstrava o cuidado em explorar diferentes possibilidades de maturação do destilado.
A história da família teve início em Itirapuã, no interior de São Paulo, onde os avós dos atuais proprietários produziam cachaça artesanal. Décadas mais tarde, esse legado foi retomado pela terceira geração, dando origem à atual Destilaria Clementina, que preserva as técnicas tradicionais enquanto incorpora processos modernos de produção.
Hoje, ela é uma cachaça paulistana com alma interiorana, produzida em Santa Mariana (PR), envelhecida em Camanducaia (MG) e envasada em São Paulo (SP) — uma trajetória que atravessa estados e gerações e reúne diferentes regiões brasileiras em um único projeto de produção.
🌱 Uma Produção que Une Três Estados Brasileiros
A identidade da Clementina é construída ao longo de diferentes etapas de produção realizadas em três estados brasileiros, cada um contribuindo para o resultado final da bebida.
Paraná: a cana cultivada em Santa Mariana cresce em solos férteis e clima favorável, fornecendo a matéria-prima que dá origem à cachaça.
Minas Gerais: o envelhecimento ocorre em Camanducaia, na Serra da Mantiqueira, região conhecida pelo clima ameno, onde a bebida permanece nos barris durante o período de maturação.
São Paulo: o envase final é em São Paulo, concluindo o processo produtivo da marca.
O resultado é uma cachaça de alambique produzida em alambiques de cobre, com fermentação artesanal e bidestilação, preservando as características aromáticas e sensoriais da cana-de-açúcar.
🔥 Processo e Identidade
Um dos diferenciais da Clementina é trabalhar com diferentes madeiras e níveis de tosta, explorando as características que cada barril pode conferir ao destilado. Essa abordagem resulta em uma linha diversificada, na qual diferentes madeiras e processos de envelhecimento proporcionam perfis sensoriais distintos. Assim, a linha Clementina vai da pureza cristalina da cachaça branca às versões Extra Premium, envelhecidas em carvalho francês e americano.
🥃 A Linha Clementina: Da Pureza à Sofisticação
Descansada em reservatórios de aço inox, sem contato prolongado com madeira, preserva o perfil original da cana.
Aroma: notas de cana fresca e delicados aromas vegetais.
Paladar: seco, limpo e equilibrado. Ideal para caipirinhas e drinks cítricos.
Envelhecida em barris de umburana com tosta média.
Aroma: baunilha, canela, cravo e especiarias doces.
Paladar: corpo médio, doçura equilibrada e final aveludado. Tradicional e acolhedora.
Madeira intensa e aromática.
Aroma: herbáceo, anis e fundo resinoso.
Paladar: estruturado, final seco e persistente. Indicada para apreciadores de perfis fortes.
Equilíbrio entre tradição e sofisticação.
Aroma: baunilha, madeira tostada e leve caramelo.
Paladar: encorpado, macio e equilibrado. Porta de entrada para cachaças envelhecidas em carvalho.
Cachaça Clementina Extra Premium – Carvalho Francês e Americano 750 ml
O ápice da linha.
Carvalho Francês: notas de baunilha, frutas secas e especiarias delicadas, com final elegante.
Carvalho Americano: baunilha, coco e caramelo, com maior volume em boca. Ambas revelam a sofisticação internacional sem perder a alma da cana brasileira.
🍶 Degustação Comparativa
Expressão | Madeira | Perfil Aromático | Paladar | Personalidade |
Cristal | Aço inox | Cana fresca e aromas vegetais | Seco e equilibrado | Leve e autêntica |
Umburana | Umburana | Baunilha, canela e especiarias | Aveludado | Tradicional |
Bálsamo | Bálsamo | Herbáceo e resinoso | Estruturado | Intenso |
Carvalho | Carvalho | Baunilha e madeira tostada | Encorpado | Elegante |
Extra Premium | Carvalho francês ou americano | Frutas secas, baunilha, coco e especiarias | Complexo | Sofisticado |
🌿 Além da Cachaça
A Clementina também produz uma linha de licores artesanais (café, limoncello, doce de leite, jambu, canela, pistache e banana) e o Gin Clementina, ampliando seu portfólio de destilados. Ainda assim, é nas cachaças de alambique que sua identidade se destaca com mais força: tradição familiar, técnicas artesanais e uma produção integrada entre diferentes regiões brasileiras.
🏆 Onde Encontrar
No Cachaça Clube você encontra a linha completa da Clementina — da Cristal às Extra Premium em Carvalho Francês e Americano, passando por Umburana, Bálsamo e Carvalho. Cada garrafa representa mais de seis décadas de história e o cuidado de três gerações dedicadas à cachaça artesanal.
✨ Conclusão
A Clementina mostra que tradição e inovação podem caminhar juntas. Seu processo produtivo integra diferentes regiões brasileiras, preserva técnicas artesanais e valoriza o potencial de diversas madeiras para envelhecimento. Mais do que uma cachaça paulistana de alma interiorana, a Clementina representa a continuidade de um legado familiar que reafirma a riqueza da cachaça de alambique brasileira.
Proibido para menores de 18 anos
Escrito por
Marcel Aziz Iunes - historiador por formação (UFJF) e pesquisador da cultura da cachaça artesanal brasileira, com estudos voltados à tradição dos alambiques, terroirs regionais e patrimônio cultural da destilação nacional.
O único defeito dessa cachaça é que ela acaba no copo.